Pizza Soffice Alle Patate (Impasto della Pizza con Patate) - Le Ricette di Alice

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Pizza Soffice con Patate Farcita con Olive e Pomodorini. Facile da fare in casa e buonissima! Segui i trucchi e i consigli della Personal Cooker

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Ingredienti Ricetta

Per la base della pizza

170 g (1 media) di patate
300 g circa di farina Manitoba
100 ml di acqua
40 ml di latte
15 g di lievito di birra
5 g di sale
5 g di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per la farcitura

150 g di passata di pomodoro
150 g di mozzarella
50 g di olive nere
50 g di olive verdi
100 g di pomodorini
un cucchiaino di origano

Preparazione

1. Lavare, sbucciare e tagliare le patate a pezzetti.

2. Mettere a bollire abbondante acqua (non è necessario aggiungere sale) e tuffarvi i pezzi di patate. Cuocere per 15 minuti, fino a quando si saranno ammorbidite.

Occhio alla cottura
Per realizzare questa ricetta abbiamo preferito bollire le patate sbucciate e già tagliate a pezzi per velocizzare i tempi di cottura. Chi lo desidera, può cuocere le patate con la buccia: in questo caso, i tempi di cottura saranno più lunghi (30-40 minuti).

3. Nel frattempo, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, addolcita con lo zucchero.

4. Setacciare la farina Manitoba in una ciotola, dunque versarvi il lievito sciolto nell'acqua, il latte e l'olio extravergine d'oliva.

5. Quando le patate saranno pronte, passarle nello schiacciapatate ed unirle alla farina. Come ultimo ingrediente, aggiungere il sale. Mescolare l'impasto fino ad amalgamare gli ingredienti.

Lo sapevi che...
Diversamente dagli altri tipi di impasti lievitati, la base per pizza alle patate non richiede una lavorazione manuale troppo lunga. Difatti, proprio per la presenza delle patate, una prolungata manipolazione della pasta richiederebbe troppa farina, rendendo l'impasto troppo sodo.

6. Versare un goccio d'olio extravergine d'oliva in un foglio di carta da forno: distribuire l'impasto e stenderlo con le mani (non con il matterello!), fino a coprire la teglia.

7. Lasciar lievitare l'impasto per un'oretta in ambiente tiepido.

8. Quando la pasta si sarà ben gonfiata, versare la passata di pomodoro ed infornare a 200°C per 10-15 minuti (in base al tipo di forno).

9. Trascorso il quarto d'ora, rimuovere la pizza dal forno ed aggiungere la mozzarella, le olive verdi, le olive nere ed i pomodorini tagliati a metà.

10. Infornare nuovamente per 5-10 minuti.

11. Ultimare cospargendo con l'origano e servire la pizza caldissima.
Categoria
Preparazioni di Base

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