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Fusilli carciofi e caprino

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Aggiunto by VideoRicette in Primi Piatti
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Descrizione

Ecco un'idea per un primo piatto velocissimo da preparare : i fusilli carciofi e caprino. I fusilli carciofi e caprino possono essere preparati sia con i carciofi freschi, se di stagione, o con quelli surgelati. Una ricetta express ma gustosa! Stamattina sono stata al mercato e ho trovato questi bei carciofi, e visto che in frigo avevo dei caprini ho deciso di preparare una pasta molto semplice e veloce. Come tutti sappiamo i carciofi sono tanto buoni quanto noiosi da pulire, quindi iniziamo togliendo tutte le foglie esterne, quelle che sono più fino a ottenere il cuore, la parte centrale più morbida. Tagliamo il carciofo a metà... e lo tagliamo a fettine. Per evitare che i carciofi diventino neri, li immergiamo in acqua acidulata. Ora prendo una padella, lo spicchio d'aglio e un filo d'olio, e lascio soffriggere l'aglio per circa un minuto. Nel scolo i mentre i carciofi scolano, prendo le mandorle e inizio a tagliarle a se volete potete utilizzare al posto della mandorle i pinoli. Mettiamo le mandorle da parte; nel frattempo il nostro aglio si è soffritto, quindi prendo i carciofi e li metto in padella. Li lascerò cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio; se vi rendete conto che i carciofi diventano troppo asciutti, aggiungete un mestolo di acqua calda. Mentre i carciofi cuociono, prendiamo una e facciamo tostare le mandorle a fuoco vivace. Le mandorle sono quasi pronte, intanto metto a bollire l'acqua che ci servirà per la e prendo il caprino che ci servirà per preparare la eccolo qua. L'acqua sta bollendo, ora prendo la e metto in pentola. Quindi mi dedico alla preparazione della salsa al caprino: prendo una ciotola abbastanza ci verso il prendo il resto degli verso un filo d' una macinata di una di e il tenetene da parte un paio di cucchiai per guarnire il piatto, e ora mescoliamo fino a ottenere una salsa cremosa. Diamo l'ultimo tocco ai carciofi, aggiungiamo del prezzemolo e il mischiamo ... togliamo l' e aggiungiamo al prendiamo anche le mandorle che abbiamo precedentemente tostato, le e diamo una bene, non ci resta che aspettare 3 minuti che la pasta sia pronta! Ve l'avevo detto che ci voleva poco, no? La nostra pasta è pronta, adesso la e la andiamo ad aggiungere alla nostra crema di caprino e mescoliamo fino ad amalgamare il tutto. Se dovesse risultare troppo asciutta aggiungete un po' d'acqua di cottura. Ed ora, tocco finale: qualche una spolverata di e buon appetito! Buono, semplice e veloce! Abbiamo utilizzato: (per 4 persone) 5 cucchiai di olio 1 spicchio di aglio 4 cuori di carciofo 4 cucchiai di prezzemolo tritato 50 g di mandorle 300 g di caprino 40 di pecorino grattugiato 400 g di fusilli sale e pepe qb

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