Crocchette di patate

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Oggi prepariamo insieme un antipasto molto saporito e che piace a grandi e piccini: le crocchette di patate. Quella che vi presentiamo oggi è la versione base delle crocchette di patate, realizzate solo con patate, formaggio e noce moscate. A volte basta poco in cucina per far felici davvero tutti, come ad esempio preparare delle sfiziose crocchette di patate, molto apprezzate e semplici da cucinare. La ricetta che vi proponiamo è la ricetta base delle crocchette, realizzata solo con patate, insaporite da formaggio, pepe e noce moscata. Vediamo insieme gli ingredienti che ci occorrono: Per le crocchette: 1 kg di patate farinose meglio se rosse 100 g di formaggio grattugiato parmigiano o grana pepe / sale noce moscata 2 tuorli Per impanare: 2 uova medie / pangrattato olio di semi per friggere meglio se di arachide Prepariamo quindi insieme le crocchette: Iniziamo la nostra preparazione lavando le patate: le lasceremo intere e con la buccia. A questo punto le metteremo a lessare in una pentola a pressione per almeno una ventina di minuti aggiungendo anche un po' di sale; nel caso voi abbiate una pentola normale, potete riempire la pentola di acqua in modo che le patate ne siano completamente sommerse, e cuocere a questo punto per almeno 40 minuti. Quando le patate saranno cotte, lasciatele leggermente raffreddare e poi sbucciatele. A questo punto passatele in uno otterrete una purea che raccoglierete dentro questa ciotola. A questo punto non ci resta che aggiungere i 2 tuorli d'uovo, il parmigiano grattugiato, il pepe, il sale e la grattata di noce moscata. Se l'impasto dovesse risultare piuttosto asciutto, potete aggiungere un po' di albume avanzato. Una volta amalgamato per bene il nostro impasto, prendiamone dei piccoli quantitativi, io ne ho preso per esempio 35 grammi, e formiamo dei cilindri. A questo punto siamo pronti per passarli nell'uovo e poi nel pangrattato. Proseguiamo così con tutte le altre crocchette. Una volta impanate tutte le crocchette, è il momento di friggerle: scaldate l'olio fino ad arrivare a 180° e poi tuffate 3-4 crocchette alla volta appunto nell'olio; lasciatele dorare per bene e poi scolatele su carta assorbente da cucina. Se volete una crosticina più croccante, impanate le crocchette 2 volte. E le crocchette sono pronte per essere servite ben calde. Da Sonia e GialloZafferano un saluto e alla prossima video ricetta!
Categoria
Antipasti
Tags
crocchette, patate

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