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Bocconcini di manzo cotti sulla Mattonella dello Chef di Sale "dolce" di Cervia

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Bocconcini di manzo con primavera di pinzimonio Ingredienti (per due persone) N. 2 Mattonelle dello Chef Filetto di manzo gr 250 Carote gr 100 Zucchine gr 100 Cipolla tropea gr 50 Pomodoro rosso n. 1 Pepe in grani fresco Sale medio-grosso per il pinzimonio Olio extra vergine d'oliva Preparazione: Preriscaldare il forno a 250° (usare la stessa temperatura anche per il forno ventilato). Inserire le mattonelle nel forno. Nel frattempo tagliare il filetto di manzo a cubetti di cm 1-2, tagliare le carote, le zucchine e la cipolla a fiammifero, mentre il pomodoro va tagliato a spicchi. Disporre la carne e le verdure in un piatto di portata, aggiungere in una ciotolina pepe in grani, olio extra vergine d'oliva e sale medio-grosso (consigliamo il Sale di Cervia o la Riserva Camillone). Dopo 20 minuti dall'inserimento delle mattonelle nel forno, tirarle fuori e servirle direttamente su un piatto. A questo punto il commensale potrà "cucinare" sopra la mattonella di sale i bocconcini di manzo, portando la cottura a proprio gradimento. Si consiglia l'utilizzo di piatti che possano sopportare alte temperature (ceramica, pietra, legno)* *per salvaguardare il piatto è consigliabile utilizzare un centrino in lino da porre tra la mattonella e il piatto.
Categoria
Secondi Piatti
Tags
bocconcini, manzo, sale, cervia, dello, cotti, mattonella, chef, dolce, sulla

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