VINHA D'ALHOS

Ingredienti (per 4 persone):

1 kg di polpa di maiale
250 ml di aceto
2 spicchi d'aglio schiacciati
6 peperoncini piccanti rossi
1 foglia di alloro
sale
6 chiodi di garofano
1 cucchiaino di timo
qualche foglia di salvia
olio d'oliva

Tagliare la polpa di maiale a cubetti. Unire l'aceto, l'aglio
il peperoncino, l'alloro, il sale, i chiodi di garofano, il 
timo e la salvia. Versare sulla carne e far marinare per tutta
la notte in frigorifero. Cuocere il maiale nel liquido della
marinata per 20 minuti e poi scolare. Scaldare l'olio in una
padella, aggiungere la carne e far rosolare piano per 10 o 15 
minuti, fino a far dorare la superficie. 

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