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A tavola con Ramsay # 143: Salmone marinato in barbabietola, coriandolo e arancia

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Aggiunto by VideoRicette in Cucina con Ramsey
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Descrizione

Ecco una ricetta davvero speciale che trasformerà completamente un normale salmone marinato. Servitelo insieme ad una insalata di mele e sedano abbinamento INGREDIENTI 800 gr di mezzena di salmone squamato ma con pelle Pane di segale tostato per accompagnare PER LA MARINATA 2 cucchiai di semi di coriandolo 250 gr di barbabietole crude pelate e grattuggiate La scorza di 2 arance 100 gr di sale 100 gr di zucchero semolato Pepe nero macinato al momento PER L'INSALATA DI MELE E SEDANO RAPA il succo di 1 limone 1 sedano rapa grande e sodo, pelato 2-3 mele (tipo Granny-Smith (a sedonda delle dimensioni) tagliate in 4 spicchi e private del torsolo 300 ml di panna acida 2 cucchiai di maionese di buona qualità Le foglie di un mazzetto di prezzemolo tritate finemente Sale e pepe nero macinato al momento 2 cucchiai di semi di papavero per guarnire

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